Uzmanlar yiyeceklerin tadını değiştiren bir numara buldu: Çocuğunuz artık ıspanak yiyecek!

Deney, bir yiyecek seçicilik anketine verdikleri yanıtlara göre iki gruba ayrılan 47 gönüllüyü içeriyor. Bu gönüllüler belirli yiyeceklerden hoşlanmayan, yiyeceklerin belirli bir şekilde hazırlanmasını isteyen, yeni yiyecekleri kabul etmekte güçlük çeken kişiler veya tüm bu özelliklerin bir kombinasyonuna sahip seçici kişilerden oluşuyor. Yiyecekler gruplara ayrılarak kırmızı, mavi veya beyaz kaselerde servis edildi. Renkli tabaklarda servis edilen yemekler için renk, seçici olmayan yiyiciler için algılanan tatta bir fark yaratmazken, seçici yiyiciler, kullanılan kasenin rengine bağlı olarak tat duyumlarında değişiklik bildirdiler.

İngiltere’deki Portsmouth Üniversitesi’nden psikolog Lorenzo Stafford, “Bu bilgi, yiyecek repertuarını genişletmeye çalışanlar için yararlı olabilir” dedi. “Örneğin, seçici bir yiyiciyi acı olarak görüldüğü iyi bilinen daha fazla sebzeyi denemeye teşvik etmek istiyorsanız, onları tatlılığı arttırdığı bilinen bir tabakta veya kasede sunmayı deneyebilirsiniz.” diye ifadelerine ekledi.

Tüm katılımcılara farklı renkteki kaselerden yemeleri için tuz ve sirke aromalı patates cipsi örnekleri verildi ve ardından gönüllülerden bunları arzu edilirlik, tuzluluk ve lezzet yoğunluğuna göre sıralamaları istendi. Kase renginin lezzet yoğunluğu üzerinde herhangi bir etkisi yok gibi görünse de, sadece seçici yiyiciler için diğer iki kategoride farklılıklar vardı. Kırmızı ve mavi kaselerdeki atıştırmalıklar beyaz kaselere göre daha tuzlu olarak algılanırken, kırmızı kaselerdeki atıştırmalıklar diğer kaselere göre daha az arzu edilir olarak algılanmıştır. Daha önceki araştırmalara paralel olarak , araştırmacılar, katılımcıların genel olarak aşina oldukları ambalajların tat tomurcuklarını etkilemiş olabileceğini öne sürüyor; örneğin tuzlu atıştırmalıklar genellikle İngiltere’de mavi ambalajlarda satılmakta.

Stafford’a göre, çok çeşitli yiyecekleri yemek için mücadele eden insanların davranışlarını nasıl dürtecekleri hakkında daha fazla şey öğrenmek, hem bireylerin kendileri hem de çevrelerindeki diğer kişiler için yaşam kalitesini önemli ölçüde artırabilir. Stafford, “Kısıtlı diyetlere sahip olmak, beslenme eksikliklerinin yanı sıra kalp hastalığı, zayıf kemik sağlığı ve diş sorunları gibi sağlık sorunlarına yol açabilir. Ayrıca sosyal bir maliyeti de var çünkü aile üyeleri arasında normalde keyifli olan anlar, seçici yiyiciler yemek yemek için utandıklarında veya baskı altında hissettiklerinde kolayca stresli, endişeli ve çatışmaya neden olan durumlara dönüşebilir.” dedi.

İlk başta, bir kase renginin yemeğin tadını etkileyebilmesi garip gelebilir, ancak daha önce yapılan bazı araştırmalar, aydınlatma ve müziğin yeme davranışlarını nasıl etkileyebileceğini göstermiştir. Sonuçta, tat dahil tüm duyularımız birbirine bağlıdır. Stafford, “Daha fazla araştırma yaparak, bir kişinin diyetini ve bunun sonucunda zihinsel ve fiziksel sağlığını olumlu yönde etkilemenin yollarını belirleyebiliriz” diyor.